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Zutaten:

1,5 Kg Hühnchenteile
100g Butter
125g Speck
10 Schalotten
250g Chamoignons (geschnitten)
Kräutersträusschen
Wein. Viel Wein. Lieber noch etwas mehr Wein.

Schalotten feinhacken
Mit der Häfte der Butter und dem Speck glasig dünsten
Champignos dazugeben, noch 5 min dünsten

Hünchenteile mit restlicher Butter/Speck scharf anbraten

Alles zusammen mit dem Burgunder in einen Topf

Kochen lassen